La blankiga maŝino de legomoj kaj fruktoj povas pasivigi la aktivan enzimon kaj malhelpas la bruniĝon de la enzimo. Post kiam fruktoj kaj legomoj estas varmigitaj, oksidazoj povas esti pasivigitaj, por ĉesigi siajn proprajn biokemiajn agadojn kaj malhelpi la pluan difekton de kvalito, kiu estas precipe. grava en rapidfrostaj kaj sekaj produktoj.Ĝenerale oni kredas, ke la termorezistaj oksidoreductazoj povas esti je 71 ~ 73℃.Je 5 celsiusgradoj, deoksidazo povas perdi sian agadon je 80-95℃.Do la temperaturo de blankmaŝino de legomoj kaj fruktoj povas esti alĝustigebla 65-98℃.
Softe aŭ plibonigas la histan strukturonestas alia funkcio de la blankiganta maŝino de fruktoj kaj legomoj.Post la volumo de fruktoj kaj legomoj estas modere reduktita, histo, fariĝas modere fleksebla, tanko, facile tanko.Samtempe, pro parta dehidratiĝo,legomo kaj fruktofacile certigi sufiĉan solida enhavo, seka kaj sukero farita pro la permeabilidad de la ĉela membrano, akvo estas facile vaporiĝi, sukero permeabilidad, ne facile fendi kaj sulki, precipe kiam seka kun alkala varma rinse pli evidenta.Varmaj sekaj produktoj ankaŭ estas pli facile hidrateblaj.
Stablo aŭ plibonigaslegomo kaj fruktokoloroEstas la tria funkcio de blankiga maŝino de legomoj kaj fruktoj.Pro aera malŝarĝo, enlatigitaj produktoj por konservi la taŭgan vakuon;por fruktoj kaj legomoj enhavantaj klorofilon, la koloro estas pli verda, fruktoj kaj legomoj sen klorofilo fariĝas la tiel nomata diafana stato,ili fariĝaspli bela.
La kvarafunkcioestas ĉefe plibonigi la guston de lalegomo kaj frukto perforigiingiuj el la spica gusto kaj aliaj malbonaj gustoj.Por amara, pika aŭ alia odoro peza odoro fruktoj kaj vegetaj krudaĵojskiel pipro, melongeno, cepo, amara kukurbo ktp,, post gladado traktado povas esti modere reduktita, foje povas ankaŭ forigi parton de la gluiĝemaj substancoj,kaj plibonigila kvalito de la produktoj.
La plej rimarkinda funkciode legoma blankiga maŝinoestas tiu de la reduktas la kvanton de malpurigaĵoj kaj mikroorganismoj en fruktoj kaj legomoj.Frukto kaj vegetaj krudmaterialoj en la senŝeligado, tranĉado aŭ alia antaŭtraktado procezo estas neeviteble poluita de mikroorganismoj, post varma blankigado povas mortigi iujn mikroorganismojn, redukti la poluadon de krudaĵoj , kiu estas precipe grava por rapide frostigitaj produktoj.
Afiŝtempo: Mar-25-2022